Zawartosc garbnikow oraz kwasu szczawiowego w wybranych owocach lesnych w zaleznosci od miejsca pozyskania

• Autorzy: Sembratowicz I. , Ognik K. , Rusinek E. , Truchlinski J.

Warianty tytułu

EN

Contents of tannins and oxalic acid in the selected forest fruits depending on the harvest site

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość garbników oraz kwasu szczawiowego w owocach: borówki czarnej, maliny właściwej oraz poziomki pospolitej, pozyskanych z terenów potencjalnie wolnych od zanieczyszczeń (Gmina Kraśniczyn) oraz z miejsc bardziej narażonych na emisję zanieczyszczeń (Rejowiec Fabryczny). Zawartość garbników w owocach poziomki pospolitej oraz koncentracja kwasu szczawiowego w owocach borówki czarnej, pochodzących z okolic potencjalnie nie narażonych na ekspozycję zanieczyszczeń była wyższa, niż w surowcach pozyskanych z okolic Rejowca Fabrycznego. Średnie zawartości garbników oraz kwasu szczawiowego w analizowanych owocach leśnych były niskie.

EN

Contents of anti-nutritional components (tannins and oxalic acid) were determined in samples of forest fruits: blueberry, raspberry and wild strawberry harvested in Lublin region from areas considered as potentially not exposed to pollution (Skierbieszów Landscape Park) and potentially polluted areas (Cement Factory Rejowiec S.A.). Study revealed that blueberry and raspberry fruits collected on potentially polluted area were characterized by higher tannins contents than those harvested on potentially not polluted area. Oxalic acid level in studied material indicated its significantly higher concentration in wild strawberry fruits collected both from not exposed and polluted areas as compared to raspberry and blueberry. Tannins and oxalic acid contents in analyzed berries may be accepted as low and safe for human's health.

Słowa kluczowe

PL

owoce lesne; garbniki roslinne; kwas szczawiowy; oznaczanie; zawartosc garbnikow; zawartosc kwasu szczawiowego

EN

forest fruit; plant tannin; oxalic acid; determination; tannin content; oxalic acid content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2008
• Tom: 59
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.41-46,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sembratowicz I.

• Akademia Rolnicza, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Ognik K.

autor

Rusinek E.

autor

Truchlinski J.

Bibliografia

• 1. Brzozowska A., Czerwińska D., Kozłowska K., Morawiec M., Pietruszka B., Sulkowska J., Wierzbicka I.: Toksykologia Żywności - przewodnik do ćwiczeń. Warszawa, Wyd. SGGW 1999
• 2. Cisowski W., Dembińska-Migas W., Gill S., Łuczkiewicz I.: Analiza fitochemiczna. Gdańsk, Wyd. AMG. 1995
• 3. Łabuda H., Paliński R., Kuzyk K.: Porównanie zawartości fenolokwasów i garbników w owocni fasoli Phaseolus vulgaris L. i Phaseolus coccineuss L.. Ann. UMCS, s. EEE, supl. 2001, 9, 183-187
• 4. Michniak J., Stolarczyk A., Burczyk J.: Działanie i zastosowanie polifenoli i garbników w medycynie. Wiad. Ziel. 2001, 9, 19-22.
• 5. Pisulewska E., Puchalska H., Pieczko E.: Wpływ warunków glebowych na plony i skład chemiczny ziela melisy lekarskiej (Melisa oficinalis L.). Annal. UMCS, s. EEE, supl., 2001, 9, 113-119.
• 6. Porzucek H.: Substancje antyodżywcze w surowcach owocowych i warzywnych. Przem. Ferm. Owoc. Warz. 1992, 12, 23-24.
• 7. Sembratowicz I., Ognik K., Rusinek E., Truchliński J.: Zawartość garbników oraz kwasu szczawiowego w wybranych roślinach leczniczych pozyskiwanych z dwóch okresów wegetacyjnych. Bromat. Chem. Toksykol. 2006, 3, 277-280.
• 8. Sembratowicz I., Rusinek E., Ognik K., Truchliński J.: Zawartość garbników oraz kwasu szczawiowego w owocach aronii czarnoowocowej i bzu czarnego w zależności od miejsca pozyskania. Żyw. Człow. i Metabol. 2006, 2, 161-166.
• 9. Śmiechowska M., Przybyłowski P., Dmowski P., Newerly J.: Określenie zawartości azotanów(V) i (III) oraz garbników w herbatach czarnych importowanych. Żywn. 2003, 2, 97-99.