Degradation of the sarcoplasmic and myofibrillar proteins of lamb meat treated with organic acids

• Autorzy: Morais H. , Ramos A. , Gomes L. , Ramos C.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

sarcoplasmic protein; myofibrillar protein; degradation; lamb meat; carcass; nutritional value; organic acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.204-209,fig.,ref.

Twórcy

autor

Morais H.

• DTPA-Estacao Agronomica Nacional, Quinta do Marques, 2780 Oeiras, Portugal

autor

Ramos A.

autor

Gomes L.

autor

Ramos C.