Taniny i fityniany w warzywach straczkowych

• Autorzy: Wilska-Jeszka J. , Stasiak A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; warzywa straczkowe; zwiazki fenolowe; zywnosc; obrobka termiczna; fityniany; taniny; substancje antyzywieniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza
• Rocznik: 1995
• Tom: 54
• Opis fizyczny: s.249-258,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wilska-Jeszka J.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Stasiak A.