Proby wykorzystania szczepow drozdzy Saccharomyces diastaticus w procesie fermentacji alkoholowej. Cz.I. Selekcja szczepow drozdzy laczacych cechy wysokiej aktywnosci fermentacyjnej i amylolitycznej

• Autorzy: Zielinska K. , Miecznikowski A. , Stecka K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

aktywnosc fermentacyjna; Saccharomyces diastaticus; selekcja; gorzelnictwo; wykorzystanie; aktywnosc amylolityczna; biotechnologia; browarnictwo; Saccharomyces cerevisiae; drozdze; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.15-18,rys.

Twórcy

autor

Zielinska K.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Miecznikowski A.

autor

Stecka K.