PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1992 | 01 | 2 |
Tytuł artykułu

Badania nad zuzyciem energii w procesie rozmnazania blokow rybnych

Autorzy
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Dokonano obliczeń energii właściwej rozmrażania bloków farszu rybnego, ogrzewanych pod natryskiem wodnym, na podstawie pomiaru profilu temperaturowego w funkcji czasu. Wyznaczono średnią wartość współczynnika przenikania ciepła k = 38,23±0,8 W·m ⁻²K⁻¹, przy energii właściwej rozmrażania 242,1 KJ·kg⁻¹ .
EN
Specific thawing energy for fish staffing blocks under water spray, based on the measurement of thermal profile against time, was calculated. Mean value of heat transfer coefficient K = 38.23±0.8 W·m⁻²K⁻¹, at specific thawing energy 242.1 KJ·kg⁻¹, was determined.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
01
Numer
2
Opis fizyczny
s.45-47,tab,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Akademia Rolnicza, ul. Jerzego Janosika 8, 71-424 Szczecin
autor
  • Akademia Rolnicza, ul. Jerzego Janosika 8, 71-424 Szczecin
Bibliografia
  • [1] CREED P.G., JAMES S.J.: Heat transfer during the freezing of liver in a plate freezer. J. Food Sc. 1985 v. 50. s. 285-294.
  • [2] FLECHTENMACHER W.: Messung der Wärmeübertragung beim Auftauen von Fischfiletplatten. ZFL 1983 v. 34. nr 4. s. 273-281.
  • [3] MERRITT J.H.: Evaluation of techniques and equipment for thawing frozen Fish. (W) Freezing and Irradiation of fish. Fishing News Ltd. London 1969 s. 196-200.
  • [4] NESVADBA P.: A new transient method for the measurement of temperature dependent thermal diffusivity. J. Phys. D: Appl. Phys. 1982 v. 15. s. 725-738.
  • [5] PODESZEWSKI Z., STODOLNIK L.: Ćwiczenia z technologii zabezpieczenia surowców rybnych. Skrypt Akademii Rolniczej. Szczecin. 1980.
  • [6] POSTOLSKI J., GRUDA Z.: Zamrażanie żywności. WNT. W-wa.
  • [7] RIEDEL L.: 1956. Kalorimetrische Untersuchungen über das Gefrieren von Seefischen. Kältetechnik. 1985 v. 8. nr 12. s. 374-377.
  • [8] RIEDEL L.: Enthalpie-Konzentrations-Diagramm für das Fleisch von mageren Seefischen. Kältetechnik. 1960 v.12. nr 4. DKV-Arbeitsblatt. s. 8-18.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-7566f571-7a23-4fc3-ac8d-a9d26226a039
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.