Wplyw kolagenu na jakosc miesa

• Autorzy: Glamkowska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kruchosc miesa; zelowanie; bialko; kolagen; tkanka laczna; wartosc zywieniowa; jakosc; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.15-16,tab.

Twórcy

autor

Glamkowska D.

• Politechnika Gdanska, 80-952 Gdansk, ul.G.Narutowicza 11-12