Kwas askorbinowy jako regulator reakcji utleniania i redukcji w ciescie

• Autorzy: Tyburcy A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; utlenianie; kwas askorbinowy; dodatki do zywnosci; piekarstwo; ciasto; polepszacze pieczywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2001
• Tom: 45
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.31

Twórcy

autor

Tyburcy A.