Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do oceny zmian w miesie szynek

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bialko; sklad chemiczny; analiza statystyczna; nastrzykiwanie; solanka peklujaca; zmiany strukturalne; przemysl miesny; technologia produkcji; mieso; komputerowa analiza obrazu; przetwory miesne; masowanie miesa; wyciek solankowy; plastyfikacja; norma PN-73-A-82110; norma PN-73-A-82111; oznaczanie; szynki; procesy technologiczne; czas uplastyczniania; norma PN-75-A-04018; tkanka miesniowa; analiza szczegolowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2004
• Tom: 56
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.18-20,tab.,fot.

Twórcy

autor

Wajdzik J.