Projekt zintegrowany UE 'ISAFRUIT'. Zwiekszenie spozycia owocow poprzez interdyscyplinarne podejscie prowadzace do uzyskania wysokiej jakosci produktu za pomoca zrownowazonych i bezpiecznych dla srodowiska metod. Cz.2

• Autorzy: Plocharski W

Warianty tytułu

EN

Increasing fruit consumption through a trans disciplinary approach leading to high quality produce from enfironmentally safe, sustainable methods. Part 2

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EU "ISAFRUIT" Project covers different areas of research including investigation of effects of fruit consumption on well being, human health and obesity. Allergy induced by fruit consumption is also covered beside investigation of the risk to human health and environment of new methods of fruit production. Pillar covering fruit processing has been divided into 4 work packages (WP's), which share common idea of preservation in processed products, to the highest level possible, components beneficial for human health that are found in raw material. In the WP covering minimally processed fruit various techniques are applied including high pressure and microwaves to increase fruit safety. Direct juices, nectars and drinks are also object of research of this pillar as healthy products with high export potential. Selection of raw material for direct juice production and improvement of technology has been foreseen. The outcome of the project will also be new dried fruit products with functional properties. Proposal to utilize waste products (fruit pomaces) will also be given. Within the project several new approaches to fruit production methods and product management are developed, including Decision Support System, which will contribute to improvement of fruit quality supplied to the consumer. A new pesticide application system is under development, which will allow higher protection of environment. Beside applied research also basic research will be conducted within the project covering identification and mapping of the major genes responsible for fruit quality and development of safe and efficient transgenic techniques applicable to quality-fruit production. Knowledge created within the project will be disseminated using various tools such as internet, conferences, scientific publications and popular articles to inform European citizens. This should contribute, according to the project premises, to increased consumption of fruits and improvement of human well being and health.

EN

Projekt zintegrowany "ISAFRUIT" obejmuje różne dziedziny nauki, w tym także badania medyczne dla określenia wpływu spożycia owoców i otrzymanych z nich przetworów na zdrowie, dobre samopoczucie i otyłość ludzi. W badaniach uwzględnia się alergenność odmian owoców oraz sprawdza się, czy wprowadzenie nowych metod produkcji nie stwarza zagrożenia dla zdrowia człowieka i środowiska. Dział dotyczący przetwórstwa obejmuje 4 pakiety robocze, które łączy wspólna idea podniesienia wartości zdrowotnej przetworów poprzez zachowanie w nich w najwyższym stopniu składników prozdrowotnych, występujących w surowcach. W pakiecie dotyczącym minimalnie przetworzonych owoców dla poprawy bezpieczeństwa produktów uwzględnia się zastosowanie różnych technik, w tym wysokich ciśnień i mikrofal. Przedmiotem zainteresowania tego działu są soki i nektary bezpośrednie jako produkty o wysokich walorach zdrowotnych i wysokim potencjale eksportowym. Zakłada się optymalizację doboru surowców oraz technologii. W ramach projektu wytworzone zostaną nowe produkty suszone o charakterze funkcjonalnym. Przedłożona zostanie też propozycja produkcji biokomponentów z odpadów przemysłowych. W projekcie przewidziano opracowanie wielu nowatorskich rozwiązań w zakresie produkcji owoców, a między innymi System Wspomagania Decyzji, który umożliwi dostarczenie konsumentom owoców o bardziej wyrównanej i przewidywalnej jakości. Trwają prace nad nowymi metodami stosowania pestycydów dla ograniczenia skażenia środowiska. Poza badaniami stosowanymi w ramach projektu "ISAFRUIT" prowadzone są badania podstawowe, takie jak identyfikacja i mapowanie głównych genów odpowiedzialnych za jakość owoców, oraz badanie nowych narzędzi do przenoszenia genów. Wiedza tworzona w czasie realizacji projektu będzie upowszechniana na wiele różnych sposobów, w tym poprzez Internet, sympozja i konferencje, publikacje naukowe i popularno-naukowe, tak aby miało dostęp do niej jak najwięcej obywateli Unii Europejskiej. Ma się to przyczynić, zgodnie z założeniami projektu, do zwiększenia spożycia owoców i poprawy dobrego samopoczucia i zdrowia społeczeństw.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; zdrowie czlowieka; badania naukowe; otylosc; owoce; odmiany roslin; choroby czlowieka; przetwory owocowe; alergennosc; wartosc odzywcza; projekt ISAFRUIT; zywienie czlowieka; przetworstwo owocowo-warzywne

EN

fibre; human health; scientific research; obesity; fruit; plant cultivar; human disease; fruit product; allergenicity; nutritional value; ISAFRUIT project; human nutrition; fruit-vegetable processing

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2007
• Tom: 51
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.14,16-18,20,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Plocharski W

• Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa, Skierniewice

Bibliografia

• [1] Płocharski W.: 2007. Projekt zintegrowany UE „ISAFRUIT”. Zwiększenie spożycia owoców poprzez interdyscyplinarne podejście prowadzące do uzyskania wysokiej jakości produktu za pomocą zrównoważonych i bezpiecznych dla środowiska metod. Cz. 1. Przem. Ferm. i Owoc. Warz., nr 5, s. 3.