Wplyw wielkosci wymiany sciegnistego miesa wolowego uwodnionym preparatem koncentratu bialka sojowego na charakterystyke fizykochemiczna modelowej konserwy miesnej

• Autorzy: Makala H. , Olkiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; przetwory miesne; mieso wolowe; preparaty sojowe; koncentraty spozywcze; wlasciwosci fizykochemiczne; konserwy miesne; bialko sojowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1999
• Tom: 36
• Opis fizyczny: s.149-161,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Olkiewicz M.