PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2008 | 62 | 06 |
Tytuł artykułu

Oliwa z oliwek znaczenie, technologia, klasyfikacja

Autorzy
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Oliwa z oliwek jest spożywana od wieków w krajach śródziemnomorskich. Ostatnio jest również doceniana w innych krajach Europy oraz na świecie dzięki swoim wyjątkowym właściwościom organoleptycznym i żywieniowym. Oliwy dziewicze otrzymuje się z miazgi oliwnej wyłącznie metodami mechanicznymi, klasyfikuje się je ze względu na jakość sensoryczną i kwasowość. W artykule omówiono oliwkę jako surowiec oleisty oraz technologię otrzymywania oliwy, klasyfikację oliwy, jakość oraz znakowanie.
EN
Olive oil has been popular in the Mediterranean countries for centuries. It is now widely appreciated in Europe and around the world for its sensory and nutritional properties. Virgin olive oil is obtained from olive paste using mechanical means only. Virgin olive oils have been graded according to the sensory quality and acidity. This article reviews olives as oil source and processing olives into olive oil, gives classification of olive oil kinds and compares their quality and labelling.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
62
Numer
06
Opis fizyczny
s.26,28-31,fot.
Twórcy
autor
  • Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-746166a7-bcce-4d04-a0f9-f4fea1464692
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.