Zwiazki karbonylowe najczesciej wystepujace w spirytusach i wyrobach alkoholowych

• Autorzy: Goj T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The paper constitutes a continuation of described investigations carried out in 1987-89 at the Research and Development Centre of „Polmos" in Konin. The quantitative content of basic carbonyl compounds: formaldehyde, acetone, acroleine as well as acetic, propionic, crotonic, isobutyric, valerianic and isovalerianic aldehydes was determined in spirits of different raw material origin by means of highly-efficient liquid chromatography. The effect of these compounds on sensoric properties of spirits was determined.

Słowa kluczowe

PL

formaldehyd; akroleina; aldehydy; przemysl fermentacyjny; gorzelnictwo; napoje; aceton; napoje alkoholowe; badania organoleptyczne; glioksal; jakosc; normy polskie; dwuacetyl; butanon-2; furfural; zwiazki karboksylowe; zanieczyszczenia zywnosci; acetyloaceton; spirytus; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1992
• Tom: 36
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.5-7,bibliogr.

Twórcy

autor

Goj T.

• Zaklad BadawczoRozwojowy,"Polmos"Konin

Bibliografia

• [1] Polska Norma „Spirytus - Metody badań" PN 80/A-79528.
• [2] Goj T.: Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1990, nry 8-9, 11-12.
• [3] Goj T.: Badania nad występowaniem związków karbonylowych w spirytusach surowych i rektyfikowanych oraz identyfikacja związków karbonylowych wykrytych w spirytusach metodą chromatografii cieczowej. Konin 1989.
• [4] Goj T.: Opracowanie chromatograficznej metody oznaczania aldehydów w spirytusach surowych i rektyfikowanych. Konin 1986.
• [5] Puputti E., Lehtonen P: J. Chromatogr., 1986, 353, 163.
• [6] Augustynowicz I., Szafranek J.: Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1981, nry 2, 3.
• [7] Skibniewski Cz.: Charakterystyka spirytusów o różnym stopniu oczyszczania pod względem zawartości ubocznych produktów fermentacji. Część A - Związki karbonylowe. Warszawa 1969.
• [8] Polska Norma „Analiza sensoryczna Zasady ogólne" PN-66/A-04020.
• [9] Polska Norma „Artykuły żywnościowe - Metody sprawdzania wrażliwości sensorycznej w zakresie smaku i węchu" PN-65/A-04021.
• [10] Polska Norma „Analiza sensoryczna - Nazwy i określenia" PN-71 /A-04025.