Wartosc odzywcza pieczywa i jego przeznaczenie dla konsumentow wymagajacych okreslonych diet [cz.II]

• Autorzy: Mielcarz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; weglowodany; sklad chemiczny; bialko; piekarstwo; pieczywo; tluszcze; enzymy; dieta; skladniki pokarmowe; konsumenci; chleb; wartosc odzywcza; skladniki mineralne; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 52
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.12-14,rys.,tab.

Twórcy

autor

Mielcarz M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa