Nasiona soczewicy II.Reologiczne wlasciwosci nasion i ich zmiany w czasie gotowania

• Autorzy: Fornal J , Kaczynska B. , Sadowska J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

rosliny straczkowe; surowce roslinne; soczewica; nasiona; wartosc technologiczna; wlasciwosci fizyczne; wlasciwosci reologiczne; zywnosc; skrobia; kleikowanie skrobi; pecznienie; gotowanie

EN

leguminous plant; plant raw material; lentil; seed; technological value; physical property; rheological property; food; starch; starch pasting; imbibition; cooking

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1993
• Tom: 25
• Opis fizyczny: s.106-114,tab.,il.,bibliogr.

Twórcy

autor

Fornal J

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii PAN, Olsztyn

autor

Kaczynska B.

autor

Sadowska J.