Wplyw lecytyny w proszku na czerstwienie pieczywa. Czesc II

• Autorzy: Sobieraj I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; czas przechowywania; lecytyna; dodatki do zywnosci; piekarstwo; pieczywo; przechowywanie zywnosci; wypiek pieczywa; czerstwienie pieczywa; polepszacze pieczywa; ocena organoleptyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2003
• Tom: 07
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.10,12,rys.,tab.

Twórcy

autor

Sobieraj I.

• Politechnika Koszalinska, Koszalin