Proby wykorzystania tzw.roslin alternatywnych w technologii piekarstwa

• Autorzy: Haber T. , Haberowa H. , Jankiewicz L. , Lewczuk J. , Nalborczyk E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; Amaranthaceae; weglowodany; rosliny oleiste; przetwory mleczne; piekarstwo; pieczywo; szarlat; amarantus zob.szarlat; komosa ryzowa; ziarno; Chenopodiaceae; ciastka; skrobia; wartosc technologiczna; technologia zywnosci; ciastkarstwo; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; nasiona; zamienniki zboz; mleko; bialka roslinne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1992
• Tom: 36
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.9-12,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Haber T.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego-Akademia Rolnicza,Warszawa

autor

Haberowa H.

autor

Jankiewicz L.

autor

Lewczuk J.

autor

Nalborczyk E.