Ocena efektywnosci przechowywania wedzonek w temperaturze bliskiej krioskopowej oraz w stanie zamrozonym [badania modelowe]

• Autorzy: Szmanko T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; technologia zywnosci; przechowywanie; temperatura bliska krioskopowej; wlasciwosci fizyczne; zamrazanie; pH; ocena organoleptyczna; poledwica sopocka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy
• Rocznik: 1998
• Tom: 154
• Opis fizyczny: s.1-124,rys.,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szmanko T.