Bioactive substances of garlic and their role in dietoprophylaxis and dietotherapy

• Autorzy: Swiderski F. , Dabrowska M. , Rusaczonek A. , Waszkiewicz-Robak B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Garlic is characterised by medicinal properties due to the content of over 2000 biologically active substances. Numerous commercially processed garlic forms, which differ in the content of bioactive compounds, especially sulphuric, are available on the market. The knowledge of the types of bioactive substances present in garlic and its products, their changes during treatment and pro-health influence is of crucial importance to the diet supplement producers, doctors, pharmacists and consumers. Therefore, this work has aimed to characterise the most important bioactive substances of garlic, its preparations and describe in detail the role of garlic in dietoprophylaxis and dietotherapy.

PL

Czosnek, poza walorami odżywczymi i smakowymi, posiada właściwości lecznicze dzięki zawartości ponad 200 biologicznie aktywnych substancji. Na rynku dostępne są różne, przemysłowo przetworzone formy czosnku, które różnią się zawartością bioaktywnych związków, zwłaszcza siarkowych. Znajomość rodzajów substancji bioaktywnych, występujących w czosnku i jego przetworach, ich przemian w procesie przetwarzania oraz oddziaływania prozdrowotnego jest niezmiernie ważne dla producentów preparatów, lekarzy, farmaceutów oraz konsumentów. Dlatego też, w niniejszej pracy scharakteryzowano najważniejsze substancje bioaktywne czosnku, preparaty z jego udziałem oraz szczegółowo omówiono rolę czosnku w prewencji i leczeniu chorób.

Słowa kluczowe

EN

diet; garlic; garlic preparation; therapy; human nutrition; bioactive substance; dietoprophylaxis; Allium sativum

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2007
• Tom: 58
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.41-46,ref.

Twórcy

autor

Swiderski F.

• Warsaw Agricultural University, Nowoursynowska 159C, 02-776 Warsaw, Poland

autor

Dabrowska M.

autor

Rusaczonek A.

autor

Waszkiewicz-Robak B.