Porownanie wybranych metod obliczania zdolnosci pochlaniania CO2 przez wino

• Autorzy: Wzorek W. , Kalinowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Porównywano cztery metody obliczania zawartości CO2 w winie (musującym lub gazowanym) znajdującym się w butelce oraz cztery metody obliczania tej zawartości na podstawie zdolności pochłaniania tego gazu przez wino (w tanku). W większości przypadków stwierdzono różnice w zawartości CO2 obliczonej różnymi metodami, a także różnice między wynikami uzyskanymi metodami opartymi na zdolności pochłaniania wina (w tanku), a metodami opartymi na pomiarze ciśnienia w butelce.

EN

Four methods of calculation of CO2 content in wine (sparkling or with CO2 added) occuring in bottle and four methods of calculation of this content basing on absorption ability of this gas by wine in tank. In most of cases differences in CO2 content calculated with difference methods were stated and differences between results obtained using methods based on absorption by wine (in tank) and methods based on pressure measurment in bottle.

Słowa kluczowe

PL

wina gazowane; wina musujace; dwutlenek wegla; zdolnosc pochlaniania; metody analizy; winiarstwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1999
• Tom: 43
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.22-25,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wzorek W.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-766 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

autor

Kalinowska A.

Bibliografia

• [1] Afrometer QE-103 Labor MIM 2, Budapeszt.
• [2] Amerine M. A., Cruess W. V.: The technology of wine making. The publishing company, INC. Westport, Conncicut. 1972.
• [3] Avakjanc S. P.: Igristoe vina. Agropromizdat, Moskva. 1986.
• [4] LipisB. V.: Kratkij techničeskij spravočnik vinodelja. Gosudarstvennoe izdatelstvo, Kišynev. 1960.
• [5] Pijanowski E., Wasilewski Z.: Zarys technologii winiarstwa. WPLiS, Warszawa. 1955.
• [6] PN-A-79122 Wino gronowe.
• [7] Troost G. R., Bach H. P., Rhein O. H.: Sekt, Schaumwein, Perlwein. Ulmer, Stuttgart. 1995.
• [8] Valujko G. G.: Spravočnik po vinodelju. Agropromizdat, Moskva. 1985.
• [9] Wzorek W., Pogorzelski E.: Technologia winiarstwa owocowego i gronowego. SIGMA-NOT, Warszawa. 1995-1998.