Zawartość witamin grupy B w niektórych przetworach rybnych

• Autorzy: Wituszynska B , Lebiedzinska A. , Bialczak E. , Repucha J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość witamin grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna i witamina B6 w dostępnych na rynku krajowym przetworach rybnych. W większości przebadanych asortymentów przetworów rybnych nie stwierdzono zawartości tiaminy, ilość ryboflawiny utrzymywała się w granicach od 0,034 do 0,345 mg%, niacyny od 0,60 do 11,33 mg% oraz witaminy B6 od 0,085 do 0,433 mg%.

EN

The content was determined of group B vitamins (thiamin, riboflavin, niacin and B6) in fish products available in trade. In most products thamin was not found, riboflavin renged from 0,034 to 0,345 mg%, niacin from 0,60 to 11,33 mg%, and vitamin B6 from 0,085 to 0,433 mg%.

Słowa kluczowe

PL

ryboflawina; witamina B6; witaminy grupy B; tiamina; niacyna; oznaczanie; zawartosc witamin; przetwory rybne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1999
• Tom: 26
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.51-56,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wituszynska B

• Akademia Medyczna, 80-210 Gdansk, ul.M.Curie-Sklodowskiej 3a

autor

Lebiedzinska A.

autor

Bialczak E.

autor

Repucha J.

Bibliografia

• 1. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., i in.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Warszawa, PZWL, 1997.
• 2. Łoś-Kuczera M.: Produkty spożywcze, skład i wartość odżywcza. Warszawa, Prace IŻŻ Nr 54, 1990.
• 3. Łoś-Kuczera M., Piekarska J.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Część II - VII. Warszawa, PZWL, 1988.
• 4. Myszkowska K., Tautt J., Tuszyńska G., i in.: Mikrobiologiczne metody badania witaminy z grupy B. Warszawa, WPLiS, 1963.
• 5. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Warszawa, PZWL, 1983.
• 6. Rocznik Statystyczny. Warszawa, GUS, ZWS, 1996.
• 7. Rozporządzenie MRiGŻ z dnia 15 lipca 1994 roku w sprawie znakowania środków spożywczych, używek i substancji dodatkowych dozwolonych do obrotu. Dz.U. Nr 86 zał. Nr 2.
• 8. Senser F., Scherz H.: Der kleine „Souci-Fachman-Kraut” Lebensmitteltabelle für die Praxis, Wissenchaftliche Verlagsgesellschaft mbH. Stuttgard, 1991.
• 9. Wituszyńska B.: Wpływ niektórych procesów technologicznych na zawartość witamin grupy B w konserwach rybnych. Bromat. Chem. Toksykol., 1976, 467.
• 10. Wituszyńska B. Lebiedzińska A.: Badania nad rozmieszczeniem witamin grupy B w mięsie dorszy. Biuletyn Morskiego Instytutu Rybackiego, 1979, 3/53, 51.
• 11. Woźniak W.: Mikrobiologiczne metody badania leków i materiałów biologicznych. Warszawa, PZWL, 1973.