Czy borowka wysoka i gruszka azjatycka trafia do przetworstwa?

• Autorzy: Mitek M , Scibisz I. , Kopera M.

Warianty tytułu

EN

Could high blueberry and asiatic pear be used in industry?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono charakterystykę botaniczną, warunki uprawy, skład chemiczny, właściwości prozdrowotne oraz cechy decydujące o przydatności technologicznej nowych gatunków owoców: borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum h.) i gruszy azjatyckiej (Pyrus pyrifolia). Gatunki te, choć ciągle postrzegane w Polsce jako szlachetne owoce deserowe, już wkrótce - dzięki dynamicznie rosnącej powierzchni uprawy - mogą stać się cennym surowcem do produkcji dżemów, konfitur, soków i kompotów.

EN

The article presents botanical characteristics, cultivation conditions, health-beneficial properties and features deciding upon technological benefits of new fruit species: high blueberry (Vaccinium corymbosum h.) and Asiatic pear (Pyrus pyrifolia). The fruits, although still perceived in Poland as noble dessert fruits, thanks to dynamic cultivation can become a crucial element in manufacturing of jams, fruit preserves, juices and pickles.

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; Pyrus pyrifolia; borowka wysoka; przetworstwo owocow; sklad chemiczny; Vaccinium corymbosum; grusza azjatycka; uprawa roslin; charakterystyka botaniczna; wartosc odzywcza; owoce

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: 60
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.28-31,fot.

Twórcy

autor

Mitek M

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Scibisz I.

autor

Kopera M.