Porownanie skladu chemicznego smardza jadalnego i luskwiaka nastroszonego

• Autorzy: Florczak J. , Biernat J. , Wedzisz A.

Warianty tytułu

EN

A comparison of the chemical composition of Marchella esculenta and Pholiota squarrosa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Porównano skład chemiczny dwóch gatunków grzybów zebranych w 2004 r. w Łodzi: smardza jadalnego (Marchella esculenta) i luskwiaka nastroszonego (Pholiota squarrosa). Oznaczono zawartość wilgoci, popiołu ogólnego, związków azotowych, węglowodanów, tłuszczu surowego, określono skład kwasów tłuszczowych; oznaczono wybrane składniki mineralne za pomocą spektrometrii atomowo-absorpcyjnej (Cu, Mn, Mg Zn i Cd).

EN

Two mushroom species, common morel (Marchella esculenta) and shaggy pholiota (Pholiota squarrosa) collected 2004 in Łódź were compared for their chemical composition (water, proteins, carbohydrates, total fat and fatty acids), and their content of some minerals (Cu, Mn, Mg, Zn and Cd) was determined by atomic absorption spectrometry.

Słowa kluczowe

PL

luskwiak nastroszony; weglowodany; sklad chemiczny; tluszcz surowy; Pholiota squarrosa; grzyby jadalne; smardz jadalny; wystepowanie; Morchella esculenta; skladniki mineralne; oznaczanie; popiol ogolny; zwiazki azotowe

EN

Pholiota squarrosa; carbohydrate; chemical composition; crude fat; edible mushroom; Morchella esculenta; occurrence; mineral component; determination; total ash; nitrogen compound

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.223-226,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Florczak J.

• Uniwersytet Medyczny, Lodz

autor

Biernat J.

autor

Wedzisz A.