Wlasciwosci technologiczne skoncentrowanych mrozonych kultur Bifidobacterium sp. i L.acidophilus

• Autorzy: Kosikowska M. , Merlak D. , Gawel J. , Moczydlowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przezywalnosc bakterii; przydatnosc technologiczna; mleczarstwo; kultury mrozone; napoje fermentowane; napoje mleczne; mleko kwasne; Bifidobacterium; jogurt; kultury bakteryjne; Lactobacillus acidophilus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Mleczarstwa
• Rocznik: 1996
• Tom: 31
• Opis fizyczny: s.43-57,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kosikowska M.

• Instytut Mleczarstwa, 00-682 Warszawa. ul.Hoza 66-68

autor

Merlak D.

autor

Gawel J.

autor

Moczydlowska A.