Mieso jako zrodlo selenu w diecie mieszkancow Podlasia

• Autorzy: Markiewicz R. , Borawska M.H.

Warianty tytułu

EN

Meat as a source of selenium in the diet of the inhabitants of Podlasie Region

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczenia zawartości selenu w 58 próbach mięsa krów, cieląt i wieprzowym (zwierzęta hodowlane) oraz dzika i sarny (dziczyzna) wykonano metodą atomowej spektrometrii absorpcyjnej z atomizacją elektrotermiczną w kuwecie grafitowej na aparacie Z-5000 z korekcją tła Zeemana, po uprzedniej mineralizacji mikrofalowej w systemie zamkniętym. Wiarygodność metody sprawdzono na certyfikowanym materiale odniesienia. Najniższą zawartość selenu wykazano w mięsie wołowym, a najwyższą w mięsie kurczaków. Bogatym źródłem selenu w diecie mieszkańców Podlasia może być mięso, a szczególnie mięso z kurczaków.

EN

The content of selenium in pork, beef, chicken and game meat was determined by electrothermal atomic absorption spectrometry on a Z-5000 instrument (Hitachi, Japan) with a Zeeman background correction after mineralization with concentrated nitric acid in a microwave mineralizer BM-1 z instrument UniClever (Plazmatronika, Poland). The mean content of selenium in breed meat and in game meat was comparable. The lowest selenium content was found in beef and the highest in chicken. The most substantial source of selenium in diets of inhabitants from Podlasie can be chicken meat.

Słowa kluczowe

PL

Podlasie; dziczyzna; mieso cielece; mieso wolowe; spektrometria atomowa absorpcyjna; selen; mieso wieprzowe; dieta; Bialystok konferencja; mieso drobiowe; zawartosc selenu; mieszkancy; konferencje; zywienie czlowieka

EN

Podlasie region; game; veal; beef; atomic absorption spectrometry; selenium; pork; diet; Bialystok conference; poultry meat; selenium content; inhabitant; conference; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.249-252,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Markiewicz R.

• Akademia Medyczna, Bialystok

autor

Borawska M.H.