Wplyw parametrow technologicznych na biodostepnosc wapnia z kwasowych serow niedojrzewajacych

• Autorzy: Klobukowski J. , Kozikowski W. , Cichon R. , Surazynski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; mleczarstwo; biodostepnosc; sery twarogowe; osteoporoza; zawartosc wapnia; choroby czlowieka; sery dojrzewajace; mleko; koagulacja termiczno-kwasowa; koagulacja; zawartosc bialka; ser typu Ricotta; zywienie czlowieka; niedobor wapnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1999
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.119-121,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klobukowski J.

autor

Kozikowski W.

autor

Cichon R.

autor

Surazynski A.