Lyophilized associated cultures of lactic acid bacteria and yeasts in gluten-free bread starters

• Autorzy: Wlodarczyk M , Jezynska B. , Warzywoda A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

yeast; Lactobacillus sanfrancisco; Lactobacillus plantarum; fermentation process; lactic acid bacteria; symbiosis; microorganism; lyophilization; Lactobacillus brevis; gluten-free bread starter; bread production; Saccharomyces cerevisiae

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1993
• Tom: 02
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.33-41,fig.

Twórcy

autor

Wlodarczyk M

• Technical University, Wolczanska 175, 90-530 Lodz, Poland

autor

Jezynska B.

autor

Warzywoda A.