Wplyw zabiegow technologicznych stosowanych podczas produkcji kaszy gryczanej na wlasciwosci funkcjonalne blonnika pokarmowego

• Autorzy: Gorecka D. , Dziedzic K. , Graczykowski L.

Warianty tytułu

EN

The influence of technological processing on the functional properties of dietary fiber in the process of buckwheat groats production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; wartosc odzywcza; sklad chemiczny; blonnik pokarmowy; procesy technologiczne; kasza gryczana; wlasciwosci funkcjonalne

EN

human nutrition; nutritional value; chemical composition; dietary fibre; technological process; buckwheat groats; functional property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.319-323,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gorecka D.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Dziedzic K.

autor

Graczykowski L.