Trendy w technologii aktywnych opakowan zywnosci ze szczegolnym uwzglednieniem produktow owocowo-warzywnych

• Autorzy: Czapski J

Warianty tytułu

EN

Trends in technology of active packaging of the food with the special consideration of fruit and vegetable products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Systemy aktywnych opakowań żywności są innowacyjną koncepcją odpowiadającą rosnącym wymaganiom konsumentów i rynku. W artykule dokonano przeglądu różnych systemów aktywnych opakowań, jak: pochłanianie tlenu, regulacja stężenia ditlenku węgla, eliminacja etylenu, emisja par etanolu, absorpcja wilgotności, hamowanie rozwoju mikroorganizmów, utrzymywanie smaku i zapachu produktów. Scharakteryzowano również niektóre systemy aktywnych opakowań szczególnie w odniesieniu do produktów owocowo-warzywnych.

EN

Active packaging is one of the innovative food packaging concepts, that has been introduced as a response to the continuous changes in current consumer demands and market trends. Important active packaging systems currently known to date including: oxygen scavengers, carbon dioxide absorbers and emitters, ethylene absorbers, ethanol emitters, moisture absorbers, flavor releasing and antimicrobial systems are reviewed. The principle operation of each active system is briefly explained. Recent technological advances in active packaging especially with reference to fruit and vegetable products are also discussed.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2007
• Tom: 51
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.36-38,tab.

Twórcy

autor

Czapski J

• Instytut Warzywnictwa, Skierniewice