Krioochronne wlasciwosci pektyny i lecytyny w tkance miesniowej drobiu w czasie zamrazalniczego przechowywania

• Autorzy: Stodolnik L. , Rosinski P. , Grzegrzolka A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; przechowywanie; lecytyna; twardosc; wyciek wymuszony; wyciek termiczny; mrozenie; pektyny; mieso drobiowe; wlasciwosci krioochronne; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2004
• Tom: 39
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.74-77,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stodolnik L.

• Akademia Rolnicza, Szczecin

autor

Rosinski P.

autor

Grzegrzolka A.