Kulinarne mieso wolowe i ocena jego wlasciwosci organoleptycznych

• Autorzy: Wajda S. , Daszkiewicz T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; mieso wolowe; bydlo; przechowywanie; plec zwierzat; ocena jakosci; zywienie zwierzat; zmiany poubojowe; stres przedubojowy; rasy zwierzat; wiek zwierzat; ocena organoleptyczna; barwa; mieso kulinarne; cechy sensoryczne; cechy organoleptyczne; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2001
• Tom: 53
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.18,20,22

Twórcy

autor

Wajda S.

autor

Daszkiewicz T.