Stan obecny i perspektywy biotechnologii zywnosci

• Autorzy: Bednarski W
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono zakres oddziaływania biotechnologii klasycznej oraz nowoczesnej na produkcję i przetwarzanie żywności. Szczególną uwagę zwrócono na czynniki decydujące o dalszym rozwoju biotechnologii żywności z uwzględnieniem aspektów biotechnologicznych, społeczno-ekonomicznych oraz bezpieczeństwa konsumentów, ich poparcia lub negacji wobec żywności otrzymanej technikami „bio”.

EN

Areas of influence of classic and modem biotechnology on food production and processing is presented. Particular attention has been paid to crucial factors infuencing further development of food biotechnology. The biological, social, economic and safety aspects with a reference to consumers behaviour, their acceptance or rejection of so called „biofood" is also discussed.

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo zywnosci; biotechnologia zywnosci; roznorodnosc genetyczna; zywnosc; inzynieria genetyczna; mikroorganizmy; modyfikacja genetyczna; rosliny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.29-30,32,tab.

Twórcy

autor

Bednarski W

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn