Effect of storage and cooking method on dry matter and vitamin C content as well as sensory quality of boiled potatoes

• Autorzy: Golaszewska B. , Tylkowska A. , Zalewski S.

Warianty tytułu

PL

Wplyw roznych metod obrobki termicznej oraz cyklu przechowalniczego na jakosc i wartosc gotowanych ziemniakow

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; zywnosc; straty witamin; sucha masa; jakosc; ziemniaki; obrobka termiczna; witamina C; wartosc odzywcza; gotowanie; ocena sensoryczna; analiza organoleptyczna; zawartosc witamin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw Agricultural University. Food Technology and Nutrition
• Rocznik: 1993
• Numer: 20
• Opis fizyczny: s.9-15,wykr.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Golaszewska B.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Tylkowska A.

autor

Zalewski S.