Kruchosc miesa kulinarnego i mozliwosci jej ksztaltowania

• Autorzy: Pospiech E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

metabolizm zwierzat; temperatura; elektrostymulacja; wlokna miesniowe; Warszawa konferencja; kruchosc miesa; mieso kulinarne; czynniki przedubojowe; ksztaltowanie kruchosci miesa; enzymy proteolityczne; czynniki poubojowe; wysokie cisnienia; konferencje; poprawa jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso
• Rocznik: 2003
• Numer: 05-06
• Opis fizyczny: s.20-22

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Akademia Rolnicza, Poznan