Porownanie struktury, tekstury i wlasciwosci reologicznych wybranych miesni dzikow i swin

• Autorzy: Zochowska-Kujawska J. , Lachowicz K. , Sobczak M. , Gajowiecki L.

Warianty tytułu

EN

A comparison of structure, texture and rheological properties of selected muscles of wild boars and pigs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci reologiczne; miesien polbloniasty; miesnie; analiza porownawcza; miesien najdluzszy grzbietu; dzik; swinia domowa; tekstura; miesien czteroglowy uda; miesien dwuglowy uda; budowa histologiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2006
• Tom: 02
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.139-148,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zochowska-Kujawska J.

• Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul.Krolewicza 3, 71-550 Szczecin

autor

Lachowicz K.

autor

Sobczak M.

autor

Gajowiecki L.