Assessment of the possibility of using cold-pressed rapeseed oil for deep-frying of meat

• Autorzy: Rotkiewicz D. , Mozolewski W. , Konopka I.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

anisidine value; meat; deep-frying; polar compound; peroxide number; cold-pressed rapeseed oil; rapeseed oil

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 1999
• Tom: 03
• Opis fizyczny: p.185-196,fig.

Twórcy

autor

Rotkiewicz D.

• Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Mozolewski W.

autor

Konopka I.