Mozliwosci ksztaltowania wlasciwosci uzytkowych maki pszennej w mlynie

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

modyfikacja maki; wlasciwosci uzytkowe; sklad chemiczny; uszkodzenia skrobi; przetwory zbozowe; mlynarstwo; wartosc wypiekowa; wodochlonnosc; lepkosc; obrobka hydrotermiczna; przemial; parametry jakosciowe; zawartosc popiolu; przetworstwo zbozowe; zawartosc bialka; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2008
• Tom: 52
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.12-15,rys.,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Jurga R.