Comparison of physical-chemical properties of amylophosphoric acid and mono-starch phosphate salts

• Autorzy: Fortuna T , Gibinski M. , Palasinski M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

water binding capacity; physicochemical property; paste transparency; reducing capacity; mono-starch phosphate salt; amylophosphoric acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1992
• Tom: 01
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.119-124

Twórcy

autor

Fortuna T

• Agricultural University, Al.Mickiewicza 24-28, 30-059 Krakow, Poland

autor

Gibinski M.

autor

Palasinski M.