Enzymy - temat wazny, choc nie latwy

• Autorzy: Jarosz K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; piekarstwo; aktywnosc enzymatyczna; lipaza; alfa-amylazy; pieczywo; enzymy; ciasto; jakosc; skrobia; beta-amylazy; dodatki do zywnosci; amylazy; maka pszenna; proteaza; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 46
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.62-63

Twórcy

autor

Jarosz K.