Wplyw kwasu askorbinowego i ekstraktow wodnych z tymianku na zmiany wskaznika TBA i barwy modelowych pieczeni wieprzowych podczas ich przechowywania chlodniczego

• Autorzy: Tyburcy A. , Skup D. , Rozbicki P.

Warianty tytułu

EN

The effect of ascorbic acid and water extracts of thyme on TBA and colour changes in model ground rosted pork products during refrigerated storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barwa; przetwory miesne; kwas askorbinowy; przechowywanie; warunki chlodnicze; wskaznik TBA; tymianek; pieczen wieprzowa; ekstrakty roslinne; chlodzenie; chlodnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2007
• Tom: 42
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.52-55,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyburcy A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Skup D.

autor

Rozbicki P.