Wzrost znaczenia czystych kultur starterowych

• Autorzy: Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ciasto zytnie; zastosowanie; piekarstwo; ciasto mieszane; pieczywo; fermentacja ciasta; zakwas piekarski; fermentacja kwasna; technologia produkcji; kultury starterowe; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 53
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.14-17,rys.,fot.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.