Adsorption of bile acids and cholesterol by dry grain legume seeds

• Autorzy: Gorecka D. , Korczak J. , Flaczyk E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to estimate sorption degree of selected bile acids (lithocholic acid - LCA and cholic acid - CA) with 1 mmol/L and 6 mmol/L concentration as well as that of cholesterol by legumes. It was shown that bile acids sorption degree depended on the variety of seeds (the highest sorption ability had pea, while lentil showed the lowest one), grinding degree (bile acids were bound better by big particles) and the kind of acid (LCA acid with 6 mmol/L concentration was bound to a greater extent, independently on the variety of seeds and grinding degree). Next, the best binding ability of cholesterol was reported for bean, while the lowest one for soybean. Development of sorption surface of the investigated seeds significantly influenced extension of cholesterol binding ability.

PL

Celem badań było określenie stopnia sorpcji przez nasiona roślin strączkowych wybranych kwasów żółciowych (kwasu litocholowego - LCA i cholowego - CA) o stężeniu 1 mmol/L i 6 mmol/L oraz cholesterolu. Wykazano, że stopień adsorpcji kwasów żółciowych zależy od rodzaju nasion (największymi zdolnościami sorpcyjnymi charakteryzował się groch, najmniejszymi zaś soczewica), stopnia rozdrobnienia (większe cząstki w mniejszym stopniu wiązały kwasy żółciowe) oraz rodzaju kwasu (w większym stopniu wiązany był kwas LCA o stężeniu 6 mM, niezależnie od rodzaju nasion i stopnia rozdrobnienia). Z kolei cholesterol w największym stopniu wiązany był przez fasolę, w najmniejszym zaś przez soję. Rozwinięcie powierzchni sorpcyjnej badanych nasion wpłynęło w istotny sposób na zwiększenie zdolności wiązania cholesterolu.

Słowa kluczowe

EN

legume; human nutrition; dry grain; cholesterol; functional property; bile acid; seed; adsorption

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2003
• Tom: 12/53
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.69-73,fig.

Twórcy

autor

Gorecka D.

• Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Korczak J.

autor

Flaczyk E.