Wplyw transportu w roznych warunkach atmosferycznych na obraz bialokrwinkowy oraz na wartosc pH miesnia najdluzszego grzbietu jalowek rzeznych

• Autorzy: Sowinska J , Meller Z. , Wronski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jałówki rzeźne rasy czarno-białej transportowano w dwóch grupach (po 7 szt.) do zakładów mięsnych przy zachowaniu jednakowych warunków techniczno-organizacyjnych. Grupa I była przewożona w kwietniu przy temperaturze zewnętrznej 10°C i wilgotności względnej 60°/». Grupę II transportowano w sierpniu w czasie upalnej pogody (28°C i 80% wilg. wzgl.). W preparatach uzyskanych z krwi po­bieranej przed i po transporcie analizowano obraz leukocytarny. W mięśniu naj­dłuższym grzbietu oznaczono pH1 i pH24. W grupie II, przewożonej w letnią upalną pogodę, stwierdzono głębsze zmiany w obrazie leukocytarnym. Większy był spadek limfocytów, eozynofili oraz wzrost neutrofili. Odmiennie kształtowały się także wartości pH24 mięśnia najdłuższego grzbietu. U jałówek z grupy II wartości pH były wyższe, a pH24 wskazywało na wytworzenie się po uboju zwierząt mięsa DFD.

RU

Бойные телки черно-белой породы транспортировано в двух группах (по 7 штук) в мясное предприятие, при сохранении одинаковых техническо-организационных усло­вий. Группа I была перевезена в апреле при внешней температуре 10°С и 69% относительной влажности. Вторую группу транспортировано в июле во время жаркой погоды (28°С и 80% относительной влажности). В препаратах полученных из крови взятой перед и после транспорта анализировано вид лейкоцитов. В длинной мышце спины определено pH1 и рН24- Во второй группе, транспортированной в летнюю жар кую погоду, потверждено глубокие перемены в виде лейкоцитов. Большой был спуа лимфоцитов, эознофили а также возрост нейтрофили. По другому формировали также величины рН24 длинной мышце спины. У телок из второй группы величины pi были выше, а рН24 указывало на создание убоя скотины ДФД.

EN

Black and White fattened heifers were transported in two groups (7 pieces ech) to the slaughter-house under the same technical and organizational condi­tions. Group I was transported in April at outdoor temperature of 10°C and relative humidity 69%. Group II was transported in August during a torrid weather (28°C, relative humidity 80%). The leucocyte count was analyzed in the prepara­tions of blood taken before and after transport. pH1 and pH24 were determined in the m. longissimus dorsi. In group II, transported during the torrid weather, deeper changes in the leucocyte count were found. There was a higher decrease of lymphocytes and eosinophilis, and an increase of neutrophils. The pH24 values of the m. longissimus dorsi also differed. In heifers from group II pH values wen highere, and pH24 indicated formation of DFD meat after slaughter.

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta rzezne; bydlo; jalowki; transport zwierzat; stres transportowy; badania krwi; uklad bialokrwinkowy; miesien najdluzszy grzbietu; odczyn miesa

EN

slaughter animal; cattle; heifer; animal transport; transport stress; blood test; leucocyte system; longissimus dorsi muscle; meat; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1994
• Tom: 39
• Opis fizyczny: s.105-110,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sowinska J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Meller Z.

autor

Wronski M.

Bibliografia

• Fitko, R., A. Kowalski, A. Siennicka, J. Siwik, K. Jakubowski. 1983, Wpływ diazepanu (Relanium) na zmiany we krwi u świń w czasie tran­sportu. Med. Wet., 39 (3): 170—174.
• Fitko, R., 1983, Współczesne poglądy na mechanizmy i następstwa stresu u zwierząt. Med. Wet., 39 (9): 515—519.
• Korycki, S., 1984, Wpływ niektórych czynników związanych z obrotem i ubo­jem zwierząt na leukocytarny obraz oraz na wartość pH w mięśniu najdłuższym lędźwi, post mortem, u knurków i wieprzów. Med. Wet., 40 (8): 486—488.
• Pinkiewicz, E., 1971, Podstawowe badania laboratoryjne w chorobach zwierząt. PWRiL, Warszawa, 35—38.
• Prost, E., 1981, Miopatie obciążeniowe (stresowe) — schorzenia mięśni zwierząt rzeźnych — ich patogeneza oraz wpływ na wartość użytkową zwierząt. Med. Wet., 37 (4): 193—199.
• Schoper, J., K. Wirth, 1975, Evkennen von DFD. Fleisch Technologie dei DFD Fleisches. Die Fleischerei, 11: 35—36.
• Wrońska, J., J. Sowińska, M. Wroński, K. Jakubowski, 1987, Po równanie reakcji cieląt na transport w różnych warunkach atmosferycznych. Mat. VIII Kongr. PTNW, Warszawa, 4: 277—278.
• Wrońska, J., J. Sowińska, M. Wroński, 1988, Reakcja cieląt rasy czarno-białej i mieszańców F1 po buhajach mięsnych na transport w różnych warunkach atmosferycznych. Kieleckie Studia Biologiczne, 5: 153—158.