Aspekty technologiczne i zywieniowe enzymatycznego wzbogacania mleka i jego przetworow w galaktooligosacharydy

• Autorzy: Demczuk A. , Bednarski W. , Kowalewska-Piontas J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; oligosacharydy; dodatki do zywnosci; beta-galaktozydaza; galaktooligosacharydy; prebiotyki; mleko

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 2004
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.152-165,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Demczuk A.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, ul. Heweliusza 1, 10-759 Olsztyn

autor

Bednarski W.

autor

Kowalewska-Piontas J.