Stability of the activity of Leuconostoc mutants in deep frozen concentrates

• Autorzy: Piatkiewicz A
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

frozen starter; activity; Leuconostoc mesenteroides; fermentation technology; stability; dairy starter; mutant; Leuconostoc lactis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1992
• Tom: 01
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.57-66,fig.

Twórcy

autor

Piatkiewicz A

• Technical University, Stefanowskiego 4-10, 90-924 Lodz, Poland