Sposob przygotowania mineralizatow i ekstraktow oslonek do wedlin oraz oznaczanie w nich Cr,Sb i As

• Autorzy: Maslowska J. , Kus J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowano efektywny sposób mineralizacji lub ekstrakcji osłonek i siatek stosowanych jako opakowania do wędlin. Efekty obydwu procesów śledzono oznaczając w mineralizatach i ekstraktach całkowitą zawartość arsenu, antymonu i chromu. Uzyskane wyniki wskazują, że dopuszczalne poziomy jonów metali ciężkich dla środków spożywczych nie zostały przekroczone przez producentów badanych osłonek do siatek.

EN

This paper deals with studies on methods of mineralization and extraction of artificial casings (cellulose and polyamide covers, polyester-rubber and cotton-rubber nets) intended for use for cured meat products. The extraction of Cr, Sb, and As ions was carried out with 3% aqueous solution of acetic acid. A closed-digestion procedure in a teflon bomb was found to be most effective because of rapid mineralization and low energy consumption. Acceptable tolerance of the investigated metals was not exceeded in covers and nets under test.

Słowa kluczowe

PL

antymon; chrom; higiena zywnosci; zywnosc; metale ciezkie; arsen; oslonki do wedlin; przemysl miesny; opakowania; wedliny

EN

antimony; chromium; food hygiene; food; heavy metal; arsenic; casing; meat industry; packaging; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1993
• Tom: 26
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.153-158,rys,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Maslowska J.

• Politechnika Lodzka

autor

Kus J.