Zywnosc malo przetworzona z produkcji na srednia i mala skale

• Autorzy: Tyszkiewicz S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Produkcja żywności nisko przetworzonej w małych zakładach przetwórstwa płodów rolnych może spełnić ważną rolę w transformacji polskiej wsi. Ten kierunek produkcji znalazł się w programie rozwoju polskiej gospodarki żywnościowej. W artykule omówiono specyfikę powstawania małych i średnich zakładów przetwórstwa spożywczego, a także obecny stan i perspektywy rozwoju tej dziedziny produkcji obejmującej tzw. żywność biologiczną, żywność tradycyjną wytwarzaną metodami chałupniczymi oraz nisko przetworzoną z przeznaczeniem na rynek lokalny.

EN

Production of minimally processed food and processing the agricultural produce on site, may play an important role in transformation of Polish countryside. This direction of production has been included in the programme for development of Polish food economy. In the present paper, the author discusses the specificity of the rise of small and medium-scale food processing plants as well as the current state and perspectives for development of this sector, covering the so-called biological food, traditional food, produced by cottage-work methods and minimally processed food, destined for local markets.

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo zywnosci; rzemioslo; przedsiebiorstwa srednie; zywnosc ekologiczna; zywnosc minimalnie przetworzona; Polska; przedsiebiorstwa male; rynek lokalny; perspektywy rozwoju; dyrektywy; gastronomia; przetworstwo rolno-spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.2-5,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyszkiewicz S

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Bibliografia

• [1] Zegar J.: 1996. Stan rolnictwa polskiego w aspekcie produkcji surowców najwyższej jakości. Materiał konferencji: „Polska Gospodarka Żywnościowa’96. Zasoby. Technika. Ludzie.” Pod red. S. Tyszkiewicza. Warszawa.
• [2] Molitor Report. Report of the Group of Independent Expert on Legislative and Administrative Simplification. Dokument Commision of the European Communities COM (95) 228 final/2, 21.06.1995.
• [3] Grochowicz J.: Pismo odręczne adresowane do S. Tyszkiewicza z dnia 3.11.1996.
• [4] Raczko W.: Inwentaryzacja rozwiązań technicznych oraz oferta maszyn i urządzeń dla krajowego przetwórstwa spożywczego. Dokument Commision of the European Communities COM (95) 228 final/2, 21.06.1995.
• [5] Bykowski P., Dutkiewicz D.: 1996. Freshwater fish processing and equipment in small plants. FAO Fiskaris Circular No 905. Food and Agriculture Organization of the United Nations Rzym.
• [6] 1995. Rolnictwo Ekologiczne. Od producenta do konsumenta. Praca zbiorowa pod red. Urszuli Sołtysik. Stowarzyszenie Ekoland, Stiftung Leben und Umwelt, Warszawa.
• [7] Haest C.: 1989. Present situation on the trade in organic food and future perspectives. Main problem and demand for service. Materiały: Conference Trade in Organic Foods. Zurich.
• [8] Baryłko-Pikielna N., Sekuła W., Gulbicka B.: 1996. Założenia do realizacji polityki wyżywienia w Polsce. Tendencje w produkcji i spożyciu żywności w latach 1989-1994. Materiał konferencji „Polska Gospodarka Żywnościowa’96. Zasoby. Technika. Ludzie.” Pod red. S. Tyszkiewicza. Warszawa.