Zastosowanie spektrofotometrii w bliskiej podczerwieni [NIR] do badania wilgotnosci produktow spozywczych

• Autorzy: Wieckowska E. , Pawlowski W. , Just-Brochocka B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowanie metody spektrofotometrycznej w zakresie bliskiej podczerwieni do oznaczania wilgotności produktów spożywczych zostało opisane na podstawie danych literaturowych i badań własnych (oznaczenia wilgotności margaryny i oleju rzepakowego). Metoda jest szybsza i dokładniejsza niż metoda suszenia w podwyższonej temperaturze. Wyniki oznaczeń wilgotności są wyższe i pozbawione błędów reakcji ubocznych przebiegających w podwyższonej temperaturze.

EN

The application of near-infrared spectrophotometry for determination of the food products moisture based on the literature data and own investigations of the moisture determination in margarine and rape-oil is described. The method is quicker and more exact than that one of drying at the high temperature. The results of moisture determination are higher and free of errors of side reactions at the high temperature.

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; analiza zywnosci; promieniowanie podczerwone; spektrofotometria; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.256-259,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wieckowska E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,ul.Rakowiecka 26/30,Warszawa

autor

Pawlowski W.

autor

Just-Brochocka B.

Bibliografia

• [1] Achmatowicz O., Pawłowski W., Just-Brochocka B., Więckowska E.: Zastosowanie kulometrii, spektrofotometrii i ekstrakcji do oznaczania wody wolnej i związanej. Określanie wilgotności produktów spożywczych oraz równowag hydratacji związków organicznych. Sprawozdanie CPBP 01.17-04.09, SGGW-AR i UW, Warszawa 1987.
• [2] Achmatowicz O., Pawłowski W., Just-Brochocka B., Więckowska E.: ibid 1988.
• [3] Achmatowicz O., Pawłowski W., Just-Brochocka B., Więckowska E.: ibid 1989.
• [4] Achmatowicz O., Pawłowski W., Just-Brochocka B., Więckowska E.: ibid 1990.
• [5] Bonner O. D., Choi Y. S.: J. Phys. Chem., 1974, 78, 1723.
• [6] Bonner O. D., Choi Y. S.: J. Phys. Chem., 1974, 78, 1727.
• [7] Campbell R. C: Hort Science, 1976, 11, 494; CA 1976, 86, 15306D.
• [8] Eisenbrand J., Bauman K.: Deut. Lebensmit. Rundsh., 1969, 65, 45.
• [9] Farnell P. J.: Analyst, 1975, 100, 661.
• [10] Goulden J. D. S., Manning D. J.: J. Dairy Res., 1970, 37, 107.
• [11] Goulden J. D. S., Manning D. J.: Analyst, 1970, 95, 308.
• [12] Just-Brochocka B., Pawłowski W., Więckowska E.: Przem. Spoż., 1991, 12, 312.
• [13] Kalinowska D.: Praca magisterska UW, Warszawa 1987.
• [14] Kęcki Z.: Podstawy spektroskopii molekularnej, PWN, Warszawa 1975.
• [15] Kliman P. G., Pallansch M. J.: J. Dairy Sci., 1965, 48, 859.
• [16] Małecka W., Jakubowski A., Obiedziński M. W.: Rocz. Inst. Przem. Mięsno-Tłusz- czowego, 1981, 17, 169.
• [17] Minczewski J., Marczenko Z.: Chemia Analityczna t. 3, PWN, Warszawa 1976.
• [18] Parizkowa H.: Lebensm.-Unters. Forsch., 1974, 156, 193; CA 1975, 82, 41914N.
• [19] Pawłowski W., Just-Brochocka B., Jędral W., Więckowska E.: Przem. Spoż., 1991,9,223.
• [20] Pawłowski W., Jędral W.: Chem. Anal., 1980, 25, 151.
• [21] PN-84/A-85803, PN-73/A-86912.
• [22] Sinsheimer J. E., Poswalk N. E.: J. Pharm., Sci., 1968, 57, 2007.
• [23] Słownik Chemii Analitycznej, WNT, Warszawa 1984.
• [24] Sobczyk L.: Metody spektroskopii oscylacyjnej, PWN, Warszawa 1979.
• [25] Vornheder P. F., Brabbs W. J.: Anal. Chem., 1970, 42, 1454.
• [I]. Czapski J., Kaczmarek R.: Przem. Spoż., 1974, 28, 201. [II]. Glass R. L.: Anal. Biochem., 1970, 37, 219; Anal. Abstr., 1971, 21, 1155.
• [III]. Glass R. L., Reider L. D.: J. Dairy Sci., 1971, 54, 1119.
• [IV]HarrisC;Talanta, 1978, 19, 1523.
• [V]. ISO/R 933-1969.
• [VI]. ISO 662-1980.
• [VII]. ISO 934-1980.
• [VIII]. Just-Brochocka B.: Praca doktorska UW, Warszawa 1987.
• [IX]. Karmas E.: Food Technology, 1980, 34, 52.
• [X]. Lingane J. J.: Elektroanaliza chemiczna, PWN, Warszawa 1960.
• [XI]. Mansfield P. B.: British Patent 1, 374, 427 (Nov. 20. 1974).
• [XII]. Meyer S. A., Boyd C. N.: Anal. Chem., 1959, 31, 215.
• [XIII]. Minczewski J., Łada Z.: Miareczkowanie potencjometryczne, PWN, Warszawa 1957.
• [XIV]. Rutkowski A., Krygier K.: Technologia i analiza tłuszczów jadalnych, Skrypty SGGW, Warszawa 1979.
• [XV]. Verma L. R, Noomoharm A.: Trans ASAE, 1983, 26, 935; Anal. Abstr., 1984, 46, 6G1.
• [XVI]. Zeman I., Zemanowa D.: Veda Vyzk. Potravin Prum., 1974, 26, 209; CA 1976, 85 45006c.
• [XVII]. Zurcher K., Hadorn H.: Mitt. Gebiete Lebensmittel Hyg., 1981, 72, 177. [XVIII]. Zurcher K., Hadorn H.: Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 1981, 77(10), 343.