Ocena zdolnosci fermentacyjnej szczepow Lactobacillus delbrueckii ze szczegolnym uwzglednieniem kwasu L [plus] mlekowego

• Autorzy: Zlotkowska H. , Ilnicka-Olejniczak O.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zdolnosc fermentacyjna; Lactobacillus delbrueckii; podloza hodowlane; szczepy bakteryjne; biosynteza; fermentacja mlekowa; kwas mlekowy; bakterie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 1996
• Tom: 51
• Opis fizyczny: s.82-94,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zlotkowska H.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Ilnicka-Olejniczak O.