Aspekty surowcowe, technologiczne i mikrobiologiczne produkcji proszku kakaowego

• Autorzy: Trojanowska K. , Trojan E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; mikrobiologia zywnosci; proszek kakaowy; sklad chemiczny; czekolada; procesy technologiczne; fermentacja ziarna; ziarno kakaowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2000
• Tom: 48
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.32-35,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Trojanowska K.

autor

Trojan E.