Trucizna z sosu sojowego. Chloropropanole - chemiczne zanieczyszczenia zywnosci

• Autorzy: Haber T. , Obiedzinski M. , Roszko M.

Warianty tytułu

EN

Soya sauce poison

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; produkcja zywnosci; procesy technologiczne; sos sojowy; zanieczyszczenia zywnosci; zanieczyszczenia chemiczne; chloropropanole; hydroliza kwasowa; opakowania; migracja zanieczyszczen; estry; oleje jadalne; zagrozenia zdrowia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
• Rocznik: 2008
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.24-25,28,51,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Haber T.

autor

Obiedzinski M.

autor

Roszko M.